辐射危害的正确认识之微波炉危害健康的真相

对于许多家庭主妇来讲，微波炉是现代厨房里不可缺少的一件电器，它的快速加热食品，无油烟、卫生的特点给了许多快节奏的现代人许多便利，在美国，90％以上的家庭拥有微波炉。建筑工人通常都会在新房子中安置微波炉，几乎每家餐厅也少不了一个微波炉。微波炉既快又方便，经济实惠，是现代快节奏生活的理想烹饪工具，目前，在中国的大城市里，微波炉也成了普通家庭的必备电器。然而，在所有的家用电器中，对微波炉疑虑大概也是最多的。“微波”“辐射”这样的词总能引起许多人的恐慌，关于微波炉的“可怕”传说也就往往得到格外关注。在这个“闻癌色变”的年代，“微波炉加热产生致癌物”更是在一遍又一遍的重复中成为广泛接受的“信念”。在这往篇文章里，我们从将科学的角度来您深入了解微波炉，从理性的角度来解释有关微波炉相关辐射危害的真相。

1.      微波炉的加热原理

认识微波炉之前，我们先来了解微波炉的工作原理，分析它为什么能实现快速加热食物：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深入食物5cm进行加热，加速分子运转

2.      食用微波加热食品容易诱发致癌吗？

从微波炉工作的原理我们知道，微波炉能加热食物主要是它工作时释放的高频微波使食物水分子动力，摩擦生热，但是一提到高频微波，所以许多人会担心它会不会致癌。其实微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西，它们都属于非电离辐射。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实，这里所说的“辐射”，只是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波，它属于一种电离辐射，而且它的频率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。

不同频率的电磁波能量波谱图

微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性，最后指出：用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。

3.      微波炉使用起来安全吗？

微波炉加热食品时借助的是高频微波，其实微波和太阳光一样，都属于高频的电磁波，只是太阳光的频率相比微波更高。但是生活中我们会发现，太阳光其实是非常安全的，微波的安全性跟太阳光一样——是否伤害人体取决于能量的强弱。和煦的阳光让人舒爽，烈日暴晒则可以造成严重的皮肤灼伤。微波也是如此——既然能够加热食物，自然也能加热人体。但前提是需要有足够量的微波能够到达人体。

科学家们已经为我们作了大量的研究，找到了对人体产生伤害的最小微波功率。完好的微波炉，泄漏的微波功率距离伤害人体的强度还很遥远——美国的规定是，在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦；而我国的标准更加严格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距离的平方减弱的。也就是说，如果5厘米处是1毫瓦，50厘米处就降低到了百分之一毫瓦，那更加是安全的。所以，对于微波炉来说，只要是合格产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。

当然，微波炉使用中会存在另外一个安全疑虑：有些塑料容器在受热的时候可能会释放出一些有害的成分来。美国食品安全机构FDA测定了各种塑料容器在正常微波炉加热中可能释放到食物中的有害物质的量，要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一，才可以标注为“可微波加热”。所以，对于那些合格的“可微波加热”的塑料容器，是相当安全的。当然，如果还是不放心，或者不相信厂家的标注名副其实，可以使用陶瓷或者玻璃容器，也就不存在这个问题。

因此，总的来说，关于微波炉“致癌”“产生有害物质”的说法都是谣传。虽然微波炉难以帮助我们作出很美味的食物，但是它所带来的方便、快捷，是它的巨大优势。对于老人和孩子来说，用微波炉来热菜热饭，也要比电炉或者煤气要安全多了。

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